Ce vin blanc liquoreux subtil assemblage des cépages: Loin de l'oeil et Muscadelle, est issu de vendanges sélectives.

Servi frais il est un agréable vin d'apéritif, mais aussi un savoureux accompagnement pour le foie gras mi-cuit ou poêlé.

Le ' L EN DE L'EL" ou "Loin de I'Œil"
Les anciens l'appelaient ainsi parce que la grappe est munie d'un très long pédoncule et le raisin est "loin de l'oeil" qui lui a donné naissance (un oeil en terme viticole correspond à un bourgeon). Ce cépage très ancien ne se retrouve qu'à Gaillac. Il produit un vin à arôme très fin de type floral ou agrume. Il apporte fraîcheur et souplesse et s'associe bien avec le Mauzac.

;la MUSCADELLE
Ce cépage vient compléter les cépages traditionnels du Gaillacois.